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いもフライの作り方

我が家では、自家消費分のじゃがいもを自宅の畑で大量に栽培していて、カレー・シチュー・ポトフ・味噌汁の具・粉吹きイモ・肉じゃが・ポテトサラダ等...

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芋ようかんの作り方

明治30年代前半、浅草の芋問屋で、くず芋の処理に頭を悩ませていた和助さんが、どうにかくず芋を活用できないものかと和菓子職人の定吉さんに相談し...

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ゆず味噌の作り方

調理方法1 初めて作ってみたけどすごくおいしく出来て大満足。酒の肴やお茶請けに。そのままご飯に乗せておかずにしたり、田楽味噌や酢味噌の代わり...

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餅つきの手順を解説

餅つきは正月前の一大イベントで、我が家では毎年12月30日に餅を搗く。「九は苦につながって縁起が悪いから餅つきしちゃだめだって昔から言うんだ...

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フキ(蕗)の調理方法

フキは春先のフキノトウが終わってしばらくすると、柄の長い大きな丸い葉が生えてくる。柄の部分を佃煮風に煮付けたきゃらぶきは言わずもがなの絶品で...

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甘酒の作り方

材料 米糀(こめこうじ)600g もち米3合を4合分の水加減で炊いたご飯 基本分量は、米糀200g:もち米1合。米糀ともち米で作る無添加の美...